被人持刀攻击但未受伤，能否起诉？

可以起诉。依据《刑法》相关规定，持刀伤人属犯罪行为，即便未受伤也可告其故意伤害未遂，不及时处理可能导致加害者再次行凶。
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处理方式有公诉与自诉两种。若伤势达轻伤以上，通常由检察院公诉；若符合自诉条件，如轻伤以下且证据确凿，可自行向法院提起自诉。
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可以起诉。操作如下：1.若受伤达轻伤标准，报警并由警方调查，检察院会审查起诉；2.若未达轻伤或希望自行起诉，收集证据，如监控、证人证言，撰写诉状，向法院提起自诉。